舌尖滋味 清蒸蝦球金錢豆腐

清蒸蝦球金錢豆腐

   材料:鮮蝦、日本豆腐、雞蛋、醬油、芝麻油、蔥絲、鹽。

   做法:

   1、將蝦洗凈去殼,將收拾好的蝦開背去蝦線;

   2、在蝦肉上端戳一個洞,將蝦尾從洞中穿過;

   3、雞蛋放入碗中打散,加入約1.5倍的溫水攪勻;

   4、加入少許鹽調個底味,過濾掉浮沫;

   5、日本豆腐切厚片,將切好的日本豆腐碼盤;

   6、倒入蛋液,蓋上保鮮膜,保鮮膜上用牙簽戳小洞,放入鍋中上汽蒸約6分鐘至蛋液凝固;

   7、去掉保鮮膜將蝦仁擺入盤中,繼續蒸2分鐘至蝦仁熟透關火;

   8、取適量醬油澆在蒸好的蝦仁豆腐上,撒入適量蔥絲,澆一勺滾油烹出香味,即可食用。

 

孜然火腿年糕

   材料:年糕250克、火腿腸1根、蔥1根、白芝麻15克、生抽1湯匙、辣椒面5克、孜然粉2克、鹽3克。

   做法:

   1、小蔥洗凈放案板上切成小段備用;

   2、火腿腸去皮切成小長條;

   3、鍋中放入年糕,加沒過年糕的清水大火煮開,年糕炒的話,這樣煮一下容易入味;

   4、撈出年糕過冷水并瀝干水分;

   5、熱鍋熱油放入火腿腸翻炒均勻;

   6、放入年糕翻炒均勻;

   7、鍋中加一湯匙生抽、五克辣椒面、三克孜然粉、十五克白芝麻和三克鹽大火翻炒均勻,即可。

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