臘八節,“臘八粥”里應該放這些東西,你知道嗎?

臘八粥是一種在臘八節用多種食材熬制的粥,也叫做七寶五味粥。吃臘八粥,用以慶祝豐收,一直流傳至今。農歷十二月初八,中國漢族民間流傳著吃“臘八粥”。

農歷十二月初八,中國漢族民間流傳著吃“臘八粥”(有的地方是“臘八飯”)的風俗。在河南,臘八粥又稱“大家飯”,是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。

《燕京歲時記·臘八粥》:“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染。”。臘八粥和臘八飯一樣,是古代蠟祭的遺存。

《祀記·郊特牲》說蠟祭是“歲十二月,合聚萬物而索饗之也”,臘八粥以八方食物合在一塊,和米共煮一鍋,是合聚萬物、調和千靈之意。

臘八粥做法

健康功效:

臘八粥其實是非常體現中國人食療觀的。干燥低溫的冬季吃上一碗熱氣騰騰的臘八粥,既可口又營養。清代營養學家曹燕山撰的《粥譜》就稱臘八粥能調理營養,易于吸收,是食療佳品,有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。讓我們看看中醫專家針對臘八粥的說法:

谷類:大米、糯米、燕麥和薏米補中益氣大米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。

糯米具有溫脾益氣的作用,適于脾胃功能低下者食用,對于虛寒瀉痢、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。

中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能,經常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。

黑米含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養物質。中醫認為,黑米能滋陰益腎,明目活血。

燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用,食用燕麥后可減慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麥后可抑制血糖值上升,因此糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者不妨在粥里加點燕麥。

豆類:黃豆、赤小豆等,使粥中的蛋白互補黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等,營養十分豐富,并且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏松等多種保健功能。

赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,中醫認為本品具有健脾去燥、利水消腫之功,對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

黑豆蛋白質含量高,質量好,還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿卜素及B族維生素。

綠豆則對高血壓有輔療的功效。

干果:花生、核桃等膳食纖維含量也較高花生有“長生果”的美稱,具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。

核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用,還能夠增進食欲、烏須生發,核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。

蓮子可補氣健脾。何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用,對血脂也有輔助的調節作用,是老年人的食療佳品;棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品,對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效;松子仁能滋潤心肺、通調大腸;栗子能補腎益氣、治腰酸腿軟。

“臘八這天,皇宮里的人也都得喝碗臘八粥。今天,隨處都能買到的食材讓喝一碗“臘八粥”不再是奢求,讓我們暖暖和和的喝碗臘八粥,來年全部紅紅火火!

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